闭店检查表
像门店真实闭店表一样逐项勾选。每项都要有结果、有异常说明、有责任人签字。
基本信息
检查项目
01 营业款与收银收银员 + 店长共同确认
现金、备用金、扫码收款、外卖平台金额已核对
退款、免单、抹零、优惠券使用记录已复查
当日营业款已封包或按规定交接
02 库存与损耗后厨 + 库管确认
高价值食材、酒水、包装物已清点
报损、临期、缺货已登记，并注明原因
次日补货清单已确认
03 卫生清洁区域负责人逐区验收
大厅桌椅、地面、收银台、等位区已清洁复位
厨房操作台、冰箱、灶台、洗碗区已清洁
洗手间、垃圾桶、排水口无异味无残留
04 设备与安全安全项异常不得闭店
燃气阀门、电源、空调、照明、广告屏已按要求关闭
冰箱、监控、必要设备保持正常运行
门窗、消防通道、灭火器、报警设备已确认
签字确认
客户投诉处理单
投诉处理不要只记"已解决"，要记录事实、方案、成本、回访和复盘动作，避免同类问题重复发生。
基本信息
客户投诉处理记录 当日登记，当日闭环
基础信息
处理流程
处理流程
01
先安抚
停止手头动作，正面回应，不打断、不争辩、不推责。
不好意思给您带来不好的体验，我先帮您处理。
02
再核实
确认桌号、订单、时间、人员、出餐记录，必要时查看监控。
我确认一下具体情况，避免处理错，耽误您一分钟。
03
给方案
按权限提供换菜、重做、退款、赠品、优惠券，超权限请店长决定。
这边给您两个处理方式，您看哪一个更合适？
04
确认满意
处理完成后再次确认，避免问题表面解决、情绪继续累积。
刚才的问题已经处理好了，您看这样可以吗？
05
记录复盘
登记原因、责任人、赔付成本、改进动作，严重投诉当天上报老板。
投诉不过夜，重复问题必须改流程。
签字确认
每天经营复盘日报
复盘表按日报形态设计：先填关键数据，再填问题清单，最后只锁定一个最重要改进动作。
经营数据 和昨日 / 上周同日 / 目标值对比
营业额
订单数
客单价
外卖占比
| 项目 | 今日记录 | 判断 |
|---|---|---|
| 产品表现 | Top 3：____；滞销：____；缺货：____ | 主推是否有效，备货是否准确 |
| 服务体验 | 投诉：__ 起；表扬：__ 起；慢菜：__ 次；错单：__ 次 | 问题来自人员、流程还是出品 |
| 人员状态 | 迟到：__；请假：__；新人问题：____ | 排班是否合理，忙时是否缺人 |
| 成本损耗 | 报损：____；临期：____；异常损耗：____ | 是否备货过量或保管不当 |
今日问题与明日动作 只抓最影响结果的一项
今天变好的地方
今天变差的地方
最关键问题
原因判断
负责人
完成时间
检查标准